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冷榨亞麻籽油是由亞麻籽經過低溫壓榨、精度過濾、脫蠟等工藝制成的油叫冷榨亞麻籽油。亞麻籽在中國屬于傳統的油料作物，亞麻籽油只是身在深山無人識，現在人們知道了它的價值。然而，幾百年的傳統亞麻籽油為熱榨油，他和冷榨油工藝不同，食用方法和食用效果也不同。
油用亞麻種植在中國已有600多年的栽培歷史，當前主要分存在中國的華北、西北地區，以內蒙古、河北壩上、山西、甘肅、新疆、吉林、陜西、青海都有種植。西南地區的西藏、云南、貴州等地也有零星種植。是中國重要的經濟作物，也是主要的油料作物。亞麻籽油含有豐富的a-亞麻酸，食用冷榨亞麻籽油是補充亞麻酸的好方法。
亞麻籽油是油料作物亞麻的種子經過壓榨制取的油類。亞麻籽油含有一種人類必需的脂肪酸--α-亞麻酸(ALA)，他是人腦的必需營養物質，只能通過植物或動物獲取，自身不能合成，所以對腦力工作者和學生非常重要。
歐米伽-3脂肪酸，因為在亞麻籽中含量最高所以稱其為亞麻酸。亞油酸是一種歐米伽-6脂肪酸。他們同屬不飽和脂肪酸。
歐米伽-3和歐米伽-6不飽和脂肪酸在人體無法自行合成，需通過食物供給補充，故有人體"必需脂肪酸"之稱。我們日常生活中食用的花生油、大豆油和葵花子油等植物油主要含歐米伽-6脂肪酸，而只含很少的歐米伽-3脂肪酸。這種飲食結構導致人體內歐米伽-3與歐米伽-6脂肪酸嚴重失衡?？茖W研究證實，歐米伽-3不飽和脂肪酸有助于消除血栓形成因子和炎癥因子，修復受損的細胞膜。Ω-6多不飽和脂肪酸則對人體有'雙刃劍'的作用；一方面它能幫助保護心腦血管健康，但過量時，則對人體產生損害，誘發心腦血管疾病、糖尿病、關節炎、過敏、皮膚炎、免疫系統疾病等多種病癥。
因此，適當補充亞麻籽油有助于改善現有飲食結構中歐米伽-3和歐米伽-6多不飽和脂肪酸失調的情況，更好的維護人體組織健康。
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